千屈菜的食用价值
千屈菜为药食兼用野生植物。它的全草可入药，嫩茎叶可作野菜食用，在中国民间已有悠久历史。从20世纪80年代以来，就发掘了千屈菜的食用价值。一般在每年的4~5月间到野外采摘，然后从易折断的部位将千屈菜的嫩茎叶摘下，并清洗干净，放入沸水中焯一下，既可以凉拌、炒食、也可以做汤。食用方法非常多，有的切碎后拌面粉内蒸食;也有的作火锅配料等。
千屈菜食用的时候用水泡发，再来炒菜、做汤，更有一番特殊的风味。经常食用还有清热凉血的功效，是炎热夏季的最佳时蔬。
千屈菜的株丛整齐，耸立而清秀，是水景中优良的竖线条材料。最适合在浅水岸边丛植或池中栽植。如果在规则式石岸边种植，还能遮挡单调枯燥的岸线呢。也可以与其它水生植物进行配置后种植。
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