香椿采摘方法
香椿芽采摘多采用拔芽法。将萌发出的嫩芽从芽基部整个拔下。采摘时要少留芽苔以便芽苔基部能够分生叶片。采收后隔20天左右，新萌发的新梢长枝15厘米以上时采摘第二场，一般连续采收两茬就可以了。
香椿一般定制后两年就可以采摘了。每年的三月下旬到四月下旬是椿芽适宜的采摘季节。一般才收两茬。第一茬采收完后15到20天左右采收第二茬。采收第一茬春芽大致在清明至谷雨前后采摘。尤其以谷雨前采收的最好。因椿头的椿口怕晒所以采摘最好在早晨日出前进行。当椿芽长到15厘米以上不超过20厘米时采收。此时采收的春芽肥嫩无纤维品质最好是春芽中的上品。
香椿芽第二茬采摘完成后要对香椿树进行短截定干。此时新根系已经发育有能力吸收地下营养。在地面上40厘米处短截定干。短截定干一般留4到5个芽眼。促进矮化分枝快速发育。
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