香椿的基本特征

香椿是楝科多年生落叶乔木，树干直，分枝少，叶片为羽状复叶，互生于一年生枝条上，复叶上有叶芽17-19个，春季萌芽后，嫩芽鳞片内有很短嫩叶，嫩芽10-20厘米时，鲜嫩无比，芳香浓厚。

 

香椿芽可分为顶芽、侧芽和隐芽。顶芽首先萌发，变成新的枝条向上延伸，如果适时采摘，就是我们所说的香椿芽。侧芽就是每个叶片的腋芽，只有顶芽受伤或人为处理以后才刺激萌发。原来为了获得好的主干，通常将一年生主干在近地面平茬，就是侧芽萌发的结果。多年生的侧芽没有萌发，就变成了隐芽。隐芽只有在树干受伤或者短截以后才会萌发。

 

香椿的生理年龄达到10年以上的时候，就会开花结果。开花期在发芽后两个月左右，花期15天左右，花白色有芳香味道，花序圆锥型。果实为蒴果，长椭圆形，开始绿色成熟时深褐色，含有15-25粒种子，成熟期在种植小麦前夕。种子寿命短，种子干粒重9克左右，春季播种发芽率80-85%，第二年秋季播种发芽率极低。

 

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