香椿采摘

采摘普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的称头茬椿芽，它不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15-20天采摘第二次。

 

新栽的香椿每年最多收2次，3年后每年可收3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温冬季也可采摘，如不加温，可在早春提前供应树芽。

 

如果采摘的香椿芽过长，纤维就会增多，影响食用口感。如果采摘的香椿芽比较幼小，不仅会降低产量，而且影响经济效益。特别要注意温室内的香椿比较娇嫩，采收时应该注意不要损伤幼芽和树体，以免破坏隐芽的萌发力从而降低产量。

 

春节期间香椿的价格比较高，可以把香椿的顶芽和侧芽全部采收，以提高产量，从而提高经济效益。

 

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