香椿的腌制保存方法

将从香椿树上采摘的嫩叶、椿芽，拌食盐腌制而成，其特征是腌制时要加入食物防腐剂和食用碱，要经过前后两道腌制工序和0℃以下存放10天以上的低温处理、密封包装等工序。

 

香椿每道腌制工序中都要翻倒腌制品，每道腌制工序之后都要除去盐渍出的水份。 香椿的椿芽、嫩芽是一种口味清香、富含维生素C等营养成分的食用菜。

 

香椿保存的方法是：用食盐腌制并加入食用碱、食物防腐剂，提高了保存质量，在阴凉通风处可存放到来年新香椿上市，依然保持翠绿，口感清香而不霉烂变质。

 

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