慈姑的采收方法

慈姑在秋季初霜以后，茎叶枯黄，球茎充分成熟时即为采收适期。采收时，先排干水。北方要一次采收完毕，并进行贮藏，然后分批出售；而南方可陆续采收到翌年2月份。采收时避免球茎损伤，另要带泥土。贮藏时应挑选无病害、无损伤、球茎较大、带泥的慈姑，先晾晒半日，待蒸发去表面水分后，再进行贮藏。

 

慈姑属泽泻科慈姑属中能形成球茎的栽培种，多年生水生蔬菜，性喜温暖，用顶芽繁殖。原产我国，又称茨菰、慈菰等，在华南地区和长江流域普遍栽培。慈姑食用部分为地下球茎，营养丰富，风味较佳。

 

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