慈姑的植物学特征

慈姑叶片为箭形，具有长柄，着生于短缩茎上，短缩茎每生长一节，抽生一片叶；短缩茎上的腋芽萌动向土中生长，成为匍匐茎，匍匐茎在生长过程中，当气温高于20℃以上特别是土温较高时，其顶端向土面生长，抽叶生根，形成分株；当气温低于15℃以下时，匍匐茎顶端积累养分膨大形成球茎。球茎卵形或近球形，皮白色，淡黄色或乌红色。

 

慈姑结实后形成多数密集的瘦果，瘦果扁平，斜侧卵形，具喙，顶生，具翅，有微齿。慈菇种子的发芽率极低，发芽后长成的植株在当年只结细小球茎，生产上都用球茎进行无性繁殖。

 

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