皂角米有何特殊的营养价值？

皂角米属于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，总能量与一般的稻米差不多。不过与一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纤维（植物胶质）含量丰富。

 

皂角米营养成分丰富，营养素种类较多，属于高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，并富含丰富的植物性膳食纤维胶质，其中起到润泽肌肤作用的主要是植物胶原蛋白和氨基酸，而起到润肠通便作用的主要是丰富的植物性膳食纤维胶质，是药食皆宜的佳品。

 

皂角米含有大量的蛋白，其性味辛、温，过量或久服会导致人体吸收过多的蛋白而不能及时代谢引起上火症状，所以要注意用量。

 

皂角又名皂荚，它的应用极广，可以加工制成肥皂，结出的皂角米可使用。另外它还可入药，在我国各地皆有种植。

 

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