枇杷是如何开花结果？

枇杷自花穗能识别后约经1个月左右开始开花。开花次序因花穗类型不同而异。枇杷花穗由1个总轴和5~11个支轴构成圆锥复总状花序。挺直的花穗，总轴顶部单花先开再上部支轴，中部支轴次之，下部支轴最晚；下垂的花穗，以弯曲部为中心，自上向下依次开放，而支轴上则为每一个小穗顶端一朵花先开，两侧后开。

 

枇杷花穗出现的早晚，与花穗大小量相关，即早期花穗最大，中期次之，晚期最小。枇杷花期与气温、品种关系密切。气温在11~15℃：开花较多，如在10℃以下，则花期拖得较长。

 

枇杷花期长，开花的先后影响果实品质。在开花期提高果园湿度，可以提高坐果率。枇杷能自花授粉受精，大部分品种自花授粉坐果率较高。枇杷果实由子房、萼片和花托发育而来，食用部位是花托。

 

枇杷果实发育过程可分为4个时期：幼果生长期、细胞迅速分裂期、果实迅速生长期和成熟期。果肉增厚主要是在成熟期。

 

枇杷果实的近成熟期的15天左右，糖酸含量变化明显，即糖分迅速增加、酸度迅速下降。成熟果实中90%的糖是在成熟期内迅速累积起来的。因此，枇杷的适宜采收期很短。