香椿为什么叫“树上蔬菜”？

香椿又名香椿芽、被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿营养丰富，有一定的食疗作用，对外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等具有一定的疗效。香椿还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

 

香椿有独特的香味，口感也特别好，吃起来香嫩爽口，具有香椿独特的风味，吃上一口犹如乘着春风，在大自然中遨游，感受着春的滋味，美妙极了。

 

香椿具有一定的毒性，但经过高温处理，是可以清除大部分的毒性的，香椿越老，毒性就越大，所以在购买的时候要多注意，一般嫩芽的颜色是暗红色的，慢慢的颜色就变绿色的，所以叶子颜色越绿就越老。

 

香椿芽不仅口感独特，还含有丰富的营养元素，香椿含有钙磷，钾，钠等元素，还有维生素，胡萝卜素等，能够增强抵抗力。

 

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