香椿有什么营养？

香椿原产我国，根据香椿芽苞和嫩叶的颜色，种植的品种可分为两个类型：一是紫香椿：幼芽绛红色，雷光泽，香味浓郁，纤维少，含油量高，品质佳；二是绿香椿：香味稍淡，含油较少，品质略逊一筹。

 

香椿芽营养丰富，为菜中珍品，含有诱人的芳香物质，颇能增进食欲。我国是世界上唯一用香椿芽和嫩叶作为蔬菜食用的国家。

 

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

 

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

 

香椿不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。

 

总结：香椿不仅味道鲜美，药用价值也很高。深受美食者的喜爱。