慈姑贮藏中应注意哪些问题？

慈姑宜适时晚采，早采球茎尚未成熟，每年11月份至第二年3月底均为慈姑的采收期。慈姑又称燕尾草、剪刀草，食用部分为地下匍匍茎先端膨大的球茎，为泽泻科多年生草本植物，主产长江流域。

 

慈姑采后有一段生理休眠期，贮藏后期萌芽时，可将顶芽切掉，再继续贮藏。

忽湿忽干不仅使慈姑脱水、萎蔫，而且抗病力下降，易腐烂。积水将引起慈姑水肿病，症状为表皮产生水肿性黑色斑点。

 

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