新鲜桂花怎么处理？
刚摘的新鲜桂花需要马上处理，时间放久会流失香味或者变黑。
清洗方法：
将刚刚采摘的桂花放在洗菜篮子里晃动，将杂质、杂物筛掉，然后放在淡盐水里泡十分钟左右，再倒入洗菜篮里，这样冲洗不会弄烂桂花。
将洗干净的桂花控一下水，然后略干水分，阴干。
保存方法：
将弄好的新鲜桂花放在塑料袋里，扎紧袋子口放到冰箱冷冻室里，这样取出的时候就和刚摘的一样了。
但是，这种保存方法并不是很完美的。因为新鲜桂花是不能直接食用的，其中的单宁成分让桂花很涩口，而且香味不足，必须经过熟制后才会不涩而且香味更浓，而冷冻并不达到熟制的效果。
做成干桂花
将新鲜桂花用微波炉烘干，然后装到塑料袋中，将袋口密封保存为好。
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