刺槐在食品工业的价值

刺槐的食品工业的价值：

与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

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