文冠果的食用价值

文冠果成熟初期，果皮翠绿、种仁清亮，味道甘美是特殊的保健水果。完全成熟后，种仁含油量高达70%，比油菜含油高一倍。种仁除榨油食用外，也可炒食，风味独特，营养价值很高。文冠果叶，富含蛋白质可加工成茶叶或保健饮料。

 

目前我国食用油结构是以菜籽、胡麻、豆类等草本植物油为主，几乎占食用油比重的98%。由于草本植物油含大量的有害物质——芥酸以及饱和脂肪酸，容易氧化酸败。草本油料植物一年一种，大量施用农药、化肥、有机含量不足，食用后容易造成高血脂、高血压、高胆固醇等心脑血管疾病。而欧美国家在食用油结构中，木本植物油占80%以上，如橄榄油、棕榈油、荼油、椰子油等，所以欧美等国家心脑血管疾病的发病率比中国低得多。因此调整中国人的食用油结构，用文冠果、油茶树等木本植物油去代替草本植物油，对保障国民身体健康具有重大的意义。