甜菜可食用

甜菜是一种以食根部的藜科食物，属甜菜中的一种，以肥大的肉根作蔬菜。可熟吃或生吃，也可加工一成罐头，其肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，含糖份和多种矿物质，有治吐泻和驱腹内寄生虫的功效，是一种经济效益高，创汇能力强，有发展前途的蔬菜。生吃口味微甜，爽脆。西餐多用作生食，也可把它煮烂，做成菜泥和其他食品一起享用。

 

甜菜可以预防贫血，其含铁丰富，而且作为绿叶蔬菜的甜菜叶含叶酸丰富，这两种营养素都是红血球的组成部分，因此常吃可以预防贫血。

 

甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少，导致一些消化问题。预防便秘就吃点甜菜根。

 

甜菜根中还含有碘的成分，对甲状腺肿以及动脉粥样硬化都有一定疗效。其中硒的含量比螺旋藻，松花粉中的含量还高，硒是公认的抗癌元素，是被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。