羽衣甘蓝可一直血糖上升

羽衣甘蓝（Brassica oleracea var. acephala）是一种油菜科的黄绿色蔬菜，原产地为地中海沿岸。与同为油菜科的卷心菜相比，其β-胡萝卜素的含量约是后者的59倍，钙约为后者的5倍，维生素C和食物纤维含量则为后者的2倍，高营养价值是其特征。羽衣甘蓝在国外作为叶菜类蔬菜得到广泛食用。在日本，出于应对蔬菜短缺和维持健康的目的，羽衣甘蓝常被用作青汁等保健食品，目前正用于生活习惯病等方面的研究。

 

糖尿病是有关生活习惯的疾病之一，正常情况下血糖值在空腹情况下较为低下，在饭后会出现升高。一旦出现空腹时候血糖值处于升高状态，则有必要为了预防糖尿病进行血糖控制。尤其重要的是，研究普遍认为饭后血糖值出现快速上升（餐后高血糖）将存在发展为糖尿病的风险。近年来有研究表明在膳食之前摄取蔬菜可控制餐后血糖值快速上升，得到了业界的广泛关注。

 

试验以血糖水平较高（标准：空腹血糖水平125 mg/dl以下，饭后30分钟血糖水平为140〜187mg/dl）的21至64岁的男性和女性42人为对象，随机分为安慰剂摄取组、羽衣甘蓝粉末低剂量摄取组[羽衣甘蓝粉末（7克）]和高剂量摄取组（羽衣甘蓝粉末14克），各组均食用富含碳水化合物的食物（碳水化合物含量115.6克的盖浇饭）。在被试者摄食后的30~120分钟检查血糖值。研究结果显示，摄入紫衣甘蓝对餐后血糖水平有着明显的影响。