羽衣甘蓝，可食用

饮食除了要满足色、香、味的要求，形的需求也逐渐成为了食客一个很大的需求点。兼顾味道、营养、外形的食材总是更容易受到青睐，今天小编来介绍今年逐渐流行起来的一类食材：羽衣甘蓝。

 

羽衣甘蓝是二年生草本植物，为食用甘蓝（卷心菜）的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。羽衣甘蓝的观赏品种很多，但是供食用也能保证营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西兰花媲美。

 

羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶。其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成沙拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。