草药：千屈菜

千屈菜是观赏性极佳的植物，为多年生草本，穗状花絮上的朵朵粉紫色小花儿，围绕着一枝花梗紧密相拥，浪漫，甜美。

 

其根茎是横卧于地下的，叶对生或3片轮生，披针形或宽披针形，有对叶莲之称。

 

药用上，因其清热解毒，收敛止血等功效，又有败毒草、哮喘药之称。

 

但其大名，却是千屈菜，大凡被称之为菜的植物，采来吃吃总是可以的。但千屈菜的花这么美，当然是不可以吃的，所以食用部位是嫩茎叶。

 

一般于4～5月间到野外采摘千屈菜，从易折断处将千屈菜的嫩茎叶采下，洗净后，入沸水中焯一下，凉拌、炒食、做汤，或下面条均可。也可切碎，拌面粉内蒸食。

 

千屈菜还可制成干菜在冬春食用。制作方法为，先将鲜菜用沸水焯一下，再晒干贮存。食用时加水发开，炒菜、做汤，都别是一番美味。